Pollo con Chocolate

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Aunque esta es una receta cubana, esta inspiráda en las salsas de mole de la cocina mexicana, este pollo se hornea en una rica salsa de chocolate. Chamuscado en canela y aceite, el pollo es aromático y sabroso. La salsa de chocolate se prepara por separado en un horno para la máxima liberación de sabor. Combinando cacao sin azúcar con copos de aji, vino y un poco de crema, la salsa de chocolate es rica y cremosa con la cantidad justa de especias. El tiempo de horneado para este plato es de 30 minutos.

Ingredientes

aceite de oliva
1 cucharada de canela molida
1 kilogramo de muslos de pollo (deshuesado)
1 cebolla (cortada finamente)
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharada de pasta de tomate
150 mililitros de vino tinto
2 cucharaditas de azúcar moreno
300 mililitros de caldo de pollo
sal
2 cucharadas de crema espesa
80 gramos de pasas
1 cucharadita de almidón de maíz
1 cucharada de agua

Preparación:

Precalentar el horno a 180c grados.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Espolvoree los muslos de pollo con canela en todos los lados y dorelos.

Retirar del fuego y dejar de lado.

Coloque un horno holandés a fuego lento y caliente un chorrito de aceite de oliva. 

Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves. 

Luego agregue el cacao en polvo, las hojuelas de chile (opcional) y la pasta de tomate, revolviendo todo junto.

Agregue el caldo de vino, azúcar y pollo. Sal al gusto. Revuelva hasta que la salsa esté bien mezclada.

Agregue la crema, las pasas y la maicena diluidas en 1 cda. de agua. Revuelva hasta que la salsa se haya espesado.

Pon los muslos de pollo en una fuente para hornear. 

Cubra con la salsa y hornee durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

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