Sopa de Albondigas

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Cuando piensas en las albóndigas, seguramente piensas en algo italiano mezclado con pasta. Sin embargo, los cubanos tienen su propia versión de Sopa de Albóndigas. Esta es una gran receta que encaja perfectamente con el arroz blanco. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

3 tazas de agua
2 latas (14 onzas) de tomate cortados en cubitos con cebolla y ajo, sin escurrir
2 (14 onzas) de latas de caldo de carne de res
1 cucharadita de condimento
1 paquete (16 onzas) de almendras
2 tazas de verduras
1 taza de pasta seca en forma de estrella
1/4 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

Revuelva el agua, los tomates, el caldo de carne y el condimento juntos en una olla grande; llevar a hervir. 

Agregue las albóndigas, mezcla de verduras y pasta a la olla. 

Poner el caldo a hervir, reducir el fuego a medio-bajo, y cocinar hasta que las albóndigas se cocinen y la pasta este tierna, unos 10 minutos. 

Cubra la sopa y sivala con queso parmesano.

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