Rueda de Serrucho en Escabeche

receta-rueda-de-serrucho-en-escabeche

Entre las mejores y más tradicionales recetas de cocina cubana se encuentra la Rueda de Serrucho en Escabeche, la cual no es difícil de preparar, solo sigue las instrucciones que te demos a continuación.

Ingredientes:

2 tazas de aceite de oliva
1 taza de vinagre blanco
12 granos de pimienta
1/2 cucharadita de sal
1-1 / 2 libras cebollas, rebanadas
1 cucharada de orégano
2 pimientos verdes, cortados en rodajas
3 libras de pescado sierra o serrucho, cortado en rodajas de 1 pulgada.
Jugo de 1 o 2 limones
3-1 / 2 cucharaditas de sal
1/3 taza de harina
1/1 taza de aceite de oliva, para freír pescado
4 dientes de ajo picados
1 botella aceitunas verdes rellenas con pimientos
3 grandes hojas de laurel

Preparación:

Hacer la salsa, combinando el aceite de oliva, el vinagre, los granos de pimienta, la sal, las hojas de laurel, las cebollas, el orégano, y los pimientas verdes en una tetera grande del acero inoxidable y cocinar lentamente por 1 hora. Salsa fresca y reservar.

Enjuague el pescado con agua corriente y seque. 

Espolvoree el jugo de limón sobre las rodajas de pescado y sazone con las 3-1 a 2 cucharaditas de sal. 

Agregue harina por ambos lados de las rebanadas ligeramente.

En una sartén, caliente el aceite de oliva con los dientes de ajo picados. 

Retire el ajo tan pronto como este marrón.

Añadir tantas rebanadas de pescado como quepan en la sartén, y dorar sobre calor moderado en ambos lados. 

Baje el fuego y cocine las rebanadas durante 15 minutos. 

Freír las rodajas restantes de la misma manera.

Retire el pescado y coloque en un plato de vidrio profundo de la siguiente manera: 

Vierta un poco de salsa fresca sobre unas rodajas de pescado en la parte inferior del plato. 

Llene el plato con capas alternas de rebanadas de pescado, aceitunas rellenas verdes y salsa.

Cubrir y poner en el refrigerador por lo menos 24 horas antes de servir. 

Sirva frío o a temperatura ambiente.

/
 
  • Cocina Cubana.Tk © 2017