Quimbombó con Carne de Cerdo

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El Quimbombó o Okra se combina mejor con yuca o ñame. Eso dice una canción de nuestra tradición popular hace unos años.

En Europa y otros lugares, este vegetal es conocido como Okra. Creo que el nombre de Okra viene de África o de nuestros aborígenes, pero que es una cuestión para los investigadores, académicos e historiadores, los míos son los sabores de la cocina cubana.

Ingredientes

400 g de gomero fresco
400 g de carne de cerdo picada
1 plátano (no maduro o verde)
1 cebolla mediana
6 dientes de ajo
1 pimiento verde (aji rojo en Cuba)
1 rojo caliente
1 gorra caliente
2 limones
1 taza de vino seco
aceite de girasol
orégano seco
comino molido
2 hojas de laurel
1 cucharadita de azúcar
pimienta recién molida negro
sal

Preparación:

Lavar y cortar las verduras, el quimbombó y los cilindros de unos 5 cm, deshacerse de los extremos.

Comience a saltear el ajo en aceite de girasol. Siga con la cebolla y los pimientos.

Cuando las verduras estén cocidas, continúe con la carne, agregue las especias secas y el puré de tomate, revolviendo constantemente. Añadir las rodajas de quimbombo y el plátano.

Retire y ponga el azúcar, sal y pimienta al gusto.

Completamos con el jugo de los limones y el vino seco, cubrimos con agua, bajamos el punto de cocción y cubrimos dejándolo durante unos 40 minutos a fuego lento.

Servir.

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