Pechuga de Pollo Sierra Maestra

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Ingredientes

1/4 taza de cilantro, fresco, picado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo picado
1/2 taza de ron blanco
1 cucharadita de comino molido
3/4 cucharadita de sal de mesa, o al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 1/4 libra de pechuga de pollo deshuesada sin piel sin cocinar
1 taza de mangos, frescos, en cubos
2 cucharadas, cebolla roja picada
Perejil para adornar

Preparación:

En un tazón pequeño, cilantro, aceite, ajo, comino, sal y pimienta; quitar 1/2 taza y colocar en una bolsa de plástica grande con cierre. Agregue el pollo a la bolsa y sellar y refrigerar hasta 12 horas.

Mientras tanto, para hacer la salsa, el mango y la cebolla al tazón; mezcle, cubra y refrigere hasta 12 horas.

Cuando esté listo para cocinar, rocíe aceite para cocinar; pre-calentar el sartén a fuego medio-alto, retire el pollo del adobo.

Saltar el pollo, girando según sea necesario, hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Transfiera el pollo a los platos de servir, agregar a la salsa el ron blanco y cubrir el pollo con una cuchara; vierta cualquier líquido que quede en la parte inferior del recipiente sobre la parte superior. Servir una porción de pollo con aproximadamente 1/2 taza de salsa por porción y perejil.



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