Pargo Frito Santiaguero

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Para todos aquellos Cubanos de Santiago y de toda Cuba, les dejamos esta rica receta de la cocina cubana, el Parguito Frito Santiaguero, espero les guste, lo hagan y lo disfruten, buen provecho !!!

(Para 4 a 6 personas)

Ingredientes: 

1 pargo de 4 libras
10 o mas aceitunas verdes
6 dientes de ajo 
2 huevos duros 
2 papas grandes (que debes cortar en rodajas finas) 
2 cucharaditas de jugo de limón y naranja 
1 cucharadita de vino de cocina (blanco seco) 
1 cebolla grande y pimentón rojo (ambos en rodajas finas) 
1 pimiento 
3/4 ​​de una taza de aceite de oliva 
1/2 cucharadita de sal (o para el gusto) 
1/2 taza de jugo de naranja y perejil picado 
1/4 de una taza de jugo de limón 
1/4 de una cucharadita de orégano y comino molidos. 

Preparación:

El pescado de pargo tiene un sabor excelente, sin embargo, como la especialidad cubana "Pargo Santiaguero" es simplemente deliciosa. 

Para preparar esta comida, simplemente precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit. 

Mientras haces eso, toma tu mortero y masa en 4 dientes de ajo. 

Agregue un poco de orégano y sal a su mortero y mezcle para hacer una pasta. 

Agregue media taza de jugo de naranja y un cuarto de taza de jugo de limón y mezcle bien todo el contenido. 

Una vez que haya terminado esto, frote todo esto en su pargo. 

Luego, póngalo en la nevera durante dos horas para dejar que el sabor se impregne. Saque el procesador de alimentos y ponga dos cucharaditas de jugo de naranja y de limón. 

Agregue dos dientes de ajo, algo de comino y perejil y un poco de vino para cocinar (blanco seco). 

Agregue un poco de aceite de oliva y sal. 

Mezcle el contenido de su procesador de alimentos hasta que obtenga una salsa de tono suave. 

Ponga un poco de aceite de oliva, como un engrasador, en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener el pescado y ponga en rodajas algunas papas, cebollas y pimientos verdes y rojos. 

Agregue los filetes de pescado marinado y vierta la salsa de vino encima. 

Hornee durante media hora antes de servir con una guarnición de huevos duros.

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