Como se hace el Pan Cubano

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Este pan es realmente bueno y fácil de hacer. Descubrí que es mejor forrar la bandeja para hornear con un poco de papel pergamino porque cuando cepillas los panes, el agua gotea en la harina de maíz y la convierte en concreto en tu bandeja para hornear. Esta receta hace un buen pan de sándwich.

Ingredientes:

4 tazas de harina para todo uso sin blanquear
4 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de sal
2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
4 cucharadas de mantequilla o 3 cucharadas de manteca de cerdo fresca, cortada en trozos pequeños
1 1/4 tazas de agua

Preparación:

Método manual: en un tazón grande, combine todos los ingredientes y revuelva hasta que la masa comience a dejar los lados del tazón. 

Transfiera la masa a una superficie ligeramente engrasada, engrase sus manos, y amasar durante 6 a 8 minutos, o hasta que comience a ser suave y flexible. 

Transfiera la masa a un recipiente ligeramente engrasado o un cubo que levante la masa, cubra el recipiente o cubo y deje que la masa se eleve hasta que esté hinchada, aunque no necesariamente doblada en volumen, aproximadamente 1 hora, dependiendo de la calidez de su cocina. 

Doble suavemente la masa sobre sí mismo y vuélvala boca abajo después de 30 minutos; este "giro" ayuda a eliminar parte del exceso de dióxido de carbono y redistribuye los alimentos de la levadura, ambos imperativos para un crecimiento óptimo de la levadura.

Método del mezclador: combine los ingredientes como se indica a la izquierda, usando una paleta batidora plana o batidores, luego cambie al gancho (s) de masa y amasar durante 5 a 8 minutos. 

Transfiera la masa a un recipiente ligeramente engrasado o un cubo que levante la masa, cubra el recipiente o cubo y deje que la masa se eleve, con un giro, como se indica arriba.

Método de la máquina de pan: coloque todos los ingredientes en la bandeja de su máquina, programe la máquina para Manual o Masa y presione Iniciar. 

Examine la masa unos 10 minutos antes del final del ciclo de amasado final, y ajuste su consistencia con agua o harina adicional según sea necesario, para producir una masa suave y flexible. Permita que la máquina complete su ciclo.

Divida la masa en seis piezas y dé forma a cada pieza en un tronco tosco. 

Deje que los troncos descansen durante 15 minutos, cubra y luego moldee cada pieza en forma de batata lisa (un tronco de aproximadamente 8 pulgadas de largo, ligeramente ahusado en cada extremo). 

Coloque los panes en una bandeja para hornear cubierta de pergamino o ligeramente engrasada.

Deje que los panes se levanten, tapados, durante 1 hora. 

Cepíllese o rocíelos con agua, y corte una larga hendidura longitudinal en el centro de cada barra. Precaliente el horno a 375 ° F mientras los panes están subiendo. 

Hornee el pan durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado. Sácalo del horno y enfríalo en un estante. 

Los panes se pueden hacer con un día de antelación y almacenarse a temperatura ambiente, o varias semanas antes y congelarse.

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