Dulce de Tomate

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Ingredientes

2 libras de tomates maduros
3 tazas de agua
2 tazas de azúcar
2 palitos de canela
6 bayas enteras de pimienta
8 a 12 onzas de queso firme y salado cortado en rodajas de 1/4 de pulgada

Preparación:

Traiga una olla grande con agua a hervir. 

Tenga listo, un recipiente con agua helada y una cuchara. 

Con un cuchillo de cocina, corte los tallos de los tomates y corte una por el extremo opuesto. 

Deslice los tomates en el agua hirviendo y déjelos hasta que la piel alrededor donde  comience a aflojarse, de 30 segundos a 1 minuto. 

Con la cuchara, coloca los tomates en el agua con hielo. 

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, deslice las pieles fuera de los tomates y corte los tomates por la mitad a lo largo. 

Saca y descarta las semillas. 

Coloque las mitades de tomate sembradas a un lado.

Lleva 3 tazas de agua, el azúcar, la canela y la pimienta a ebullición en una cacerola mediana a fuego alto. 

Ajuste el calor a la configuración más baja y deje reposar durante 20 minutos.

Agregue los tomates y continúe cocinando a fuego lento hasta que el jarabe se haya espesado unos 20 minutos más. 

Luego deje reposar. 

Retire las vayas de pimienta y las ramas de canela. 

Sirva los tomates en un plato de compota o en un tazón pequeño, acompañados del queso rebanado.



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