Cafe Cubano

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Ninguna comida cubana está completa sin un cafecito o café cubano. Más que un espresso, un cafecito bien hecho tiene crema dulce flotando sobre un fuerte café expreso. A pesar de su nombre, la crema no tiene nada que ver con la crema; en realidad, es espuma hecha de azúcar que ha sido completamente batida con un chorrito de café. Muchos no se dan cuenta de que es la técnica de la receta para hacer la crema, no el tipo de café que se usa, lo que hace que el café sea cubano.

Ingredientes:

Café molido Espresso
1/4 taza de azúcar

Utensilio:

Cafetera espresso

Preparación:

Llene una cafetera espresso de 6 tazas con agua y café de acuerdo con las instrucciones del fabricante, asegurándose de empacar el café. 

Coloque la cafetera espresso a fuego moderado.

Mientras se prepara el café, coloque el azúcar en un recipiente alto con un pico, como una taza de medir líquida. 

Tan pronto como el café comience a llenar el depósito, vierta aproximadamente 1/2 cucharada de café sobre el azúcar y devuelva la cafetera al calor.

Con una cuchara, bata el azúcar y el espresso hasta que la mezcla tome un color beige pálido y la mayoría de los gránulos de azúcar comiencen a disolverse, aproximadamente 1 minuto. 

La mezcla puede parecer un poco seca al principio, pero sigue latiendo, y se unirá.

Una vez que todo el café se haya preparado, vierta lentamente el café sobre el azúcar en crema, revolviendo para asegurarse de que todo el azúcar se disuelva. 

Una fina capa de espuma de azúcar (crema) debe flotar sobre el café. 

Vierta el café en las tazas de café expreso y sirva inmediatamente.

Hacer la crema de azúcar es la técnica que define el café cubano. 

Si vierte demasiada cantidad de café en el azúcar, continúe con el proceso de batido, ya que todavía obtendrá espuma de azúcar.

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