Albondigas a la Habanera

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Como la primera y última colonia española en el Caribe, la comida cubana todavía tiene fuertes lazos con influencias españolas. Durante la época colonial, La Habana era un puerto comercial importante y los inmigrantes españoles pasaron por la ciudad antes de trasladarse a otras ciudades e islas. Muchos de los inmigrantes eran del sur de España; por lo tanto muchos platos cubanos tienen sus raíces en Andalucía. Es por eso que en esta ocasión les traemos la receta de Albóndigas a la Habanera.

Ingredientes:

1/2 taza de aceite vegetal
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
1 pimiento verde pequeño, sin semillas y picado
1/2 libras solomillo molido
2 huevos batidos
1/2 taza de leche, entera o descremada
1 taza de harina de galleta o pan rallado
1 cucharadita de mostaza
sal y pimienta para probar
1/2 taza de harina para todo uso

Para la salsa

1/4 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña, pelada y picada
2 tazas de salsa de tomate
1/3 taza de ketchup
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de vino seco
1 hoja de laurel
sal y pimienta para probar

Praparacion:

Preparar las albóndigas:

Calentar 1/4 taza del aceite vegetal en una sartén a fuego medio. 

Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cuando la cebolla es translúcida y la pimienta es tierna, quitar con una cuchara y guardar.

Enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón grande, mezcle el solomillo molido con la cebolla cocida, ajo y pimiento verde, y mezclar en los huevos batidos. Agregue la leche, la galleta y mostaza, y sazone con sal y pimienta. 

Combine todas las ingredientes gradualmente y lentamente, y se forman en bolas medianas.

Hacer rodar las bolas con harina y dejarlas a un lado.

En una sartén grande, calentar el aceite restante a fuego medio. 

Colocar el albóndigas en la sartén, y freír lentamente de 3 a 5 minutos a fuego alto, a menudo para que cocinen uniformemente. Cuando las albóndigas estén completamente cocidas y dorar uniformemente, quitar uno por uno y escurrir en las toallas de papel. 

Preparar la salsa:

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. 

Añadir el ajo y la cebolla, y continuar cocinando hasta que la cebolla sea translúcida.

Mezclar en la salsa de tomate, ketchup, azúcar, vino y laurel. 

Sazonar con sal y pimienta. 

Revuelva bien, cubra y continúe cocinando a fuego lento por 25 minutos, hasta que la salsa se haya espesado a su gusto.

Cuando la salsa esté lista, agregue las albóndigas y recaliente suavemente, para conservan su forma y sabor. 

Retire del fuego después de 3 a 5 minutos, y servir inmediatamente.

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