Vaca Frita

receta vaca frita

Este plato cubano se sirve generalmente con el arroz, las habas y los plátanos fritos. Vaca frita te transportará a La Habana sin tener que dejar tu casa. Similar a la Ropa Vieja de Cuba, este plato de la cocina cubana tiene menos salsa de tomate y más del sabor natural de la carne crujiente que te dejará con mas antojo.

Ingredientes:

2 libras de asado (solomillo asado o falda)
3 hojas de laurel 
4 cucharadas de jugo de limón fresco 
4 cucharadas de jugo de limón fresco 
2 dientes de ajo finamente picados 
4 cucharadas de aceite de oliva 
1/2 cebolla grande, en rodajas finas 
perejil fresco, como se desee

Preparación:

Cocine a fuego lento con hojas de laurel en un horno o estufa hasta que esté tierno, de 1 a 1 y 1/2 horas. Enfriar a temperatura ambiente.
Combine el jugo de limon y el ajo; luego mezcle la carne. Cuando la carne se enfríe, triturar y colocar en un recipiente de vidrio, sazone con sal y pimienta y marinar durante la noche. 

Al día siguiente, quitar la carne de la marinada, exprimir el exceso de líquido (si es necesario, normalmente no) y freír en una sartén grande en aceite de oliva hasta que quede ligeramente marrón, aproximadamente 10 a 15 minutos.

Agregue las rodajas de cebolla finas y el perejil y cocine por otros 10 a 15 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y la carne esté bien dorada. 

Agregue jugo de limón sobre la carne y sirva sobre el arroz.

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