Tambor de Papas

receta tambor de papas

La cocina cubana es una mezcla de influencias españolas y africanas. Los colonizadores españoles trajeron cítricos, junto con arroz y verduras, mientras que los esclavos africanos experimentaron con yuca, maíz y papa. Los platos cubanos clásicos incluyen el pollo con mojo y los frijoles negros y el arroz, que fue nombrado moros y cristianos para representar la simbiosis culinaria del plato. En esta ocasión presentamos la receta de un plato muy popular en Cuba, el tradicional Tambor de Papas, esperamos les guste.

Ingredientes:

3 patatas medianas
1 cucharadita de sal
aceite de oliva para cubrir las papas al freír
½ taza de cebolla picada
4 huevos
pizca de sal

Preparación:

Lavar y pelar las papas, cortarlas en pequeños pedazos irregulares alrededor de 3 / 4-1 pulgada de longitud. Se cocinaran mejor si son irregulares. También se pueden cortar en rodajas finas. Coloque una cucharadita de sal.

Caliente el aceite a un nivel medio alto. Agregue los pedazos de la papa, cuidado de no agregar agua pues hará el chapoteo del aceite y le quemará. Cocinar durante 5-7 minutos, girando a menudo, hasta que estén crujientes por fuera y suave dentro. Usted puede probar sacando un pedazo de papa y rompiéndolo con una cuchara. Debe ser fácil de romper, puede cocinar la cebolla por separado, en sólo un poco de aceite, o añadir a los papas a mitad mientras las este cocinando.

Cuando las piezas de papa estén suaves, sáquelas fuera del aceite con una cuchara ranurada y drenar en toallas de papel. 

Batir 4 huevos, añadir un poco de sal.

Drenar las papas, luego cubrir el fondo de una cacerola de cristal con un poco de aceite; poner papas y cebollas; verter los huevos batidos, tratando de esparcir uniformemente todo; cocine en horno a fuego medio hasta que los huevos se cocinen.

Cuidadosamente poner un plato en su cacerola como si fuera una tapa, la tortilla en él, y de nuevo en la cacerola 2-3 minutos más para cocinar el otro lado.

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