Ensalada Fria de Coditos

receta ensalada fria de coditos

Este plato tradicional de la cocina cubana, es normalmente preparado con macarrones (coditos), puede utilizar otro tipo de pasta corta para este plato. Ensalada de coditos va mejor con carnes a la brasa o como un entrada abundante, o para llevar a un paseo. También esta receta es una opción popular para la cena de Nochebuena en Cuba.

Ingredientes:

4 tazas de macarrones de codo (coditos) sin cocer
3 tasas de jamón picado en cuadros
1 taza de mayonesa
1/4 taza de vinagre blanco
2 1/2 cucharadas de mostaza amarilla preparada
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cebolla grande, picada
2 manzanas peladas y picadas pequeñas plazas
1 pimiento verde, sin semillas y picado
1 pimiento rojo, sin semillas y picado
4 huevos duros picados
1 piña, escurrida y picada
2 cucharadas de pimiento picado

Preparación:

Coloque en una olla grande con agua a ebullición. Agregue los coditos y cocine hasta que estén tiernos, unos 8 minutos. Enjuagar con agua fría y escurrir.

En un tazón grande, mezcle la mayonesa, vinagre, azúcar, mostaza, sal y pimienta. Agregue la cebolla, el apio, el pimiento verde, el pimiento rojo, los huevos, la piña, la zanahoria, los pimientos y jamon. Refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir, pero preferiblemente durante la noche.

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