Arroz Amarillo con Costillas de Cerdo

Arroz Amarillo con Costillas de Cerdo

Ingredientes:

300 g de arroz de grano largo
200 g de cerdo (preferiblemente con algo de grasa)
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
100g petit pois (guisantes)
1 rojo (pimiento en Europa)
2 tomates maduros
Bijol
2 hojas de laurel
Orégano
Comino molido
Una ramita de perejil
Un manojo de cilantro fresco
Pimienta recién molida negro
Sal
Una llovizna de aceite de oliva

Preparación:

Lavar el arroz dos o tres veces con agua fría para eliminar el almidón. Limpiar y cortar las verduras haciendo una salsa con una pizca de aceite de oliva y especias secas.

Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y añadir a la salsa; colocarlo al arroz sofriéndolo; ponemos sal y pimienta al gusto; revolver a fuego medio y colocar petit pois; finalmente coloque el agua en una proporción de una y media agua de arroz, subimos al fuego y cuando empieza a hervir hasta un nivel medio bajo, tapando hasta casi seco; los últimos minutos a fuego muy bajo. Antes de servir, y todavía caliente, añadir el perejil y el cilantro previamente cortado muy finamente.



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