Arroz Amarillo con Costillas de Cerdo

Arroz Amarillo con Costillas de Cerdo

El arroz amarillo en Cuba es como la paella en España. Los cubanos llevaron bajo la manga amarilla con casi cualquier cosa. Dado que el Bijol es una especia cubana, el amarillo siempre va a la colisión, siempre acompañado de algunos plátanos fritos, una ensalada y carnes hervidas a al mojo; aquí compartimos esta rica receta con puerco, fundamental en la cocina cubana.

Ingredientes:

300 g de arroz de grano largo
200 g de cerdo (preferiblemente con algo de grasa)
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
100g petit pois (guisantes)
1 rojo (pimiento en Europa)
2 tomates maduros
Bijol
2 hojas de laurel
orégano
comino molido
una ramita de perejil
un manojo de cilantro fresco
pimienta recién molida negro
sal
una llovizna de aceite de oliva

Preparación:

Lavar el arroz dos o tres veces con agua fría para eliminar el almidón. Limpiar y cortar las verduras haciendo una salsa con una pizca de aceite de oliva y especias secas.

Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y añadir a la salsa; colocarlo al arroz sofriéndolo; ponemos sal y pimienta al gusto; revolver a fuego medio y colocar petit pois; finalmente coloque el agua en una proporción de una y media agua de arroz, subimos al fuego y cuando empieza a hervir hasta un nivel medio bajo, tapando hasta casi seco; los últimos minutos a fuego muy bajo. Antes de servir, y todavía caliente, añadir el perejil y el cilantro previamente cortado muy finamente.

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