Pollo relleno con Congrí

receta pollo relleno con congri

El arroz Congri es un plato típico de la gastronomía cubana. Los principales ingredientes son el arroz y los frijoles. Pueden ser frijoles rojos o negros. Por supuesto, todo depende de la persona que los cocina. se dice que el nombre proviene de una unión entre lenguas francesas y africanas, siendo esta una receta de la cocina a medida barata al alcance de todos. Ademas el Pollo en donde va comprometido el congri potenciara el placer de disfrutar esta receta. Como con cualquier receta cubana tradicional usted encontrará algunas variaciones en algunos de los ingredientes usados. 

Ingredientes:

El Pollo

1 (8-12 libras) de pollo

Condimentos

8 dientes de ajo, puré con 1 cucharadita de sal
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de orégano
1/3 taza de jugo de naranja
1/3 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada

Congrí

1 1/2 tazas de frijoles negros secos
1/4 taza de aceite de oliva para saltear
6 tiras de tocino picado
2 1/2 tazas de cebolla blanca, cortadas en cubitos
2 1/2 tazas de pimientos verdes, sin semillas y picados
4 dientes de ajo, triturados y picados
3 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
3 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta
4 1/2 tazas de caldo de pollo
3 tazas de arroz blanco de grano largo

Para cubrir el pollo justo antes de cocinar:

1/2 libra de tocino, cortado en rodajas
1/2 taza de vino blanco

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la marinada. Frote el pollo dentro y fuera con el adobo; colocarlo en una cacerola, cubrir y marinar en el refrigerador durante la noche.

Coloque los frijoles en cuatro tazas de agua en una olla. Llevar a ebullición y dejar hervir durante tres minutos. Retirar de la estufa y dejar tapado durante una hora.

Escurrir y enjuagar los frijoles. Añadir suficiente agua para cubrir de nuevo y llevar a ebullición; reducir el fuego, cubrir y cocinar hasta que estén tiernos, unos 40 a 50 minutos. Saque el agua.

Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua se aclare.

Use una olla grande cubierta de ocho cuartos de galón. Saltear el tocino, la cebolla y el pimiento verde en el aceite hasta que estén tiernos. Añadir el ajo, y saltear otro minuto o dos. Añada el pure de tomate, el oregano, los frijoles negros y el comino, la hoja de laurel y vinagre. Cocine durante unos cinco minutos, revolviendo suavemente.

Agregue el caldo de pollo y el arroz enjuagado. Llevar a ebullición, reducir el fuego a baja, cubrir y durante unos 20-30 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido.

Por último, ajuste los condimentos añadiendo sal y pimienta al gusto. Retire la hoja de laurel.

Rellene el pollo con el Congrí. Cubrir el pollo con rodajas de tocino y verter el vino blanco sobre la parte superior del pollo. En general, asar el pollo a 325° F hasta que esté completamente cocido.¡NO COCINE EN EXCESO!

¡Quite el tocino durante los últimos 20 minutos para permitir que la piel se dore!

Te recomiendo veas la receta:  Congrí o Arroz Moro

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