Dulce de Leche Cortada

receta dulce de leche cortada

Todos estamos familiarizados con el suave y cremoso Dulce de Leche, bien conocido en toda Latinoamérica y ahora en el mundo, se puede servir con helado. ¿Pero estás familiarizado con lo que muchos llaman "Dulce de Leche Cubano"? Su nombre propio es "Dulce de Leche Cortada" porque tienes que cuajar la leche para obtener la cuajada deliciosamente dulce. La receta tradicional de la cocina cubana es un proceso arduo que consume mucha leche y lleva mucho tiempo. Ahora puedes hacer este delicioso postre en menos de una hora! ¡Lo sé! ¡Es un milagro de cocina! y no requiere comprar una cocina, lo que nos importa, es que es bueno y rápido y fácil, no siendo necesario viajar a Cuba para probarlo.

Ingredientes:

9 tazas de leche entera fresca
3½ tazas de azúcar
¼ de cucharadita de sal
5 huevos
1 rama de canela
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de vainilla
1/3 taza de pasas (opcional)

Preparación:

Mezclar la leche con la sal y el azúcar. Agregue los huevos batidos. Vierta en una olla grande, de preferencia con una base gruesa, agregue el palo de canela, y llevar a un alto calor revolviendo constantemente con una cuchara de madera.

Llevar a ebullición, añadir el jugo de limón y agitar con frecuencia. Cuando la leche esté cuajada, baje el fuego, deje hervir 30 minutos mas y luego agregue la vainilla y las pasas. Deje que el jarabe se cocine hasta que se espese, apague el fuego, deje enfriar y guárdelo en la nevera. Servir frío.

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