Rabo Encendido

receta de rabo encendido

Ingredientes:

4 libras de rabo de buey cortado en trozos
1/4 taza de aceite de oliva
2 tazas de vino seco, dividido
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva (para freír)
2 1/2 tazas de cebollas picadas
2 1/2 tazas de pimientos verdes picados
2 tazas de pimientos rojos cortados en cuadritos
1 taza de zanahoria en cubitos
1 taza de patata, cuarteada (alrededor de 2 papas medianas a grandes)
6 dientes de ajo, en puré con 3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita sazón Condimento de acento (aproximadamente 1 1/2 cucharadita, 1/2 paquete)
1/2 cucharadita de pimienta de tierra molida
1 cucharadita de nuez moscada
2 hojas de laurel, secas
2 (8 onzas) latas de salsa de tomate
2 1/2 tazas de caldo de carne

Preparación: 

Marinar la carne en una mezcla de aceite de oliva, vino de cocina seco, y sal al menos 8 horas o durante la noche. Escurra el adobo y deséchelo.

Fría la carne hasta que esté de color marrón en ambos lados en aceite de oliva. No freír a fondo, sólo use suficiente aceite para tostar ligeramente la carne.

Retire la carne y agregue la cebolla, los pimientos, las zanahorias y las papas.

Saltear hasta que las cebollas se pongan algo translúcidas.

Agregue la mezcla de ajo, sal y continúe cocinando por aproximadamente un minuto.

Agregue los ingredientes restantes, incluyendo el caldo de carne.

Llevar a ebullición, reducir el fuego a baja, cubrir y hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Alrededor de 2 horas.

Retire las hojas de laurel y sirva con arroz blanco.




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