Congrí o Arroz Moro

receta congri

Ingredientes:

Receta para 4 porciones

2 tazas de arroz blanco de grano largo
1 taza de frijol negro de grano pequeño para hacer una acción
2 tazas de frijoles negros
1 cebolla blanca grande
4 grandes dientes de ajo
2 pimientos dulces (rojo y verde)
Una pizca de orégano molido
1 gran hoja de laurel
1/4 taza de aceite vegetal (preferiblemente aceite de girasol)
1 cucharadita de sal

Preparación:

Lave las habichuelas negras previamente escogidas y colóquelas sobre el fuego en una olla a presión con abundante agua, cubriendo completamente las semillas, colóquelas en la olla con válvula de presión y déjelas durante 30 a 40 minutos. Deje enfriar, descubra la olla y asegúrese de que los granos estén tiernos. Separar una cantidad de granos y ponerlos a un lado y dejar enfriar los granos de frijol.

Ponga la cebolla y el ajo finamente picado, los pimientos cortados en tiras finas y el orégano en una olla y saltear en aceite caliente hasta que la cebolla es de oro. Añadir los granos, el arroz, las hojas de laurel y la sal. Cubrir.

Coloque la olla a fuego medio hasta que llegue a ebullición, revuelva para evitar que se pegue al fondo de la olla, y seguir cocinando a fuego lento, hasta que el arroz se ve completamente seco. Este proceso de secado del arroz debe tomar de 10 a 15 minutos; remueva de nuevo, retire del fuego y déjelo enfriar antes de servir.

Nota:

Esta es la receta básica para el congri (también llamado "arroz moro" o "moros y cristianos", debido a su color oscuro, pero también puede incluir pedazos de cerdo. En este caso, saltee los trozos pequeños de grasa y carne de cerdo junto con la cebolla y el resto de los ingredientes, manteniendo el resto de la receta igual. Esta variación le da un sabor muy especial y añade más proteínas y grasa al arroz, es una variación que sigue los gustos y costumbres de los lugareños.



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