Buñuelos en Almibar

receta buñuelos en almibar

Los Buñuelos son una tradición muy popular en la cocina cubana. Se elaboran con raices de yuca, boniato, malanga y ñame, y se sirven calientes con un jarabe especial de anís (Almibar) y a los cubanos les gusta comerlos durante la época de Navidad.

Receta para hacer de 12-14 buñuelos

Ingredientes:

½ libra de yuca, pelada y cortada en trozos
¼ lb boniato, pelado y cortado en trozos
¼ lb malanga, pelado y cortado en trozos
¼ lb ñame, pelado y cortado en trozos
1 cucharada de sal 
1 cucharadita de semillas de anís entero
¼ lb calabaza, pelado y cortado en trozos
3 huevos grandes, bien batidos
3 a 4 tazas de harina de trigo sin blanquear
2 tazas de aceite de canola o aceite de semilla de uva

Almibar:

2 tazas de agua
1 taza de azúcar
1 anís estrellado entero
1 bastón de canela entera
1 a 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Preparación:

Coloque las semillas de yuca, boniato, malanga, ñame, sal y anís en una olla pesada con agua fría para cubrir.

Llevar a ebullición, luego baje el fuego a fuego medio y cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos.

Agregue la calabaza y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas. Escurrir bien.

Forzar las verduras a través de un molino de alimentos, colocar la superficie ligeramente enharinada, mientras que las verduras todavía están calientes.

Reúna las verduras puré en un montículo y formar un pozo en el centro.

Verter los huevos batidos en el pozo y amasar en las verduras.

Tamizar la harina sobre la mezcla y mezclar, un poco a la vez, hasta que se forma una masa suave que se mantiene unido.

Cortar la masa en 14 trozos.

Enrolle cada trozo de masa en una cuerda de aproximadamente ½ "de espesor y forme una figura ocho.

Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén de 10 "a 375ºF.

Colocarlos en lotes, freír los buñuelos hasta que estén dorados en cada lado, 3-4 minutos.

Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para eliminar exceso de aceite.

Preparar el jarabe. Combine todos los ingredientes, excepto el jugo de limón en una cacerola y llevar a ebullición.

Cocine a fuego lento hasta que alcance una consistencia parecida a un jarabe, de 15 a 20 minutos.

De calor, agregue el jugo de limon al gusto.

Servir con los buñuelos fríos.

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